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Pérou-Chili : La guerre du Pisco

Sujet: Culture » Cuisine

Les relations entre le Chili et le Pérou sont assez compliquées, elles sont marquées par de nombreuses crises.
La querelle la plus tenace/vive concerne un alcool encore peu connu en Europe : le « Pisco ». Les deux pays se disputent l’antériorité et la propriété de l’appellation.
Qui a donc inventé cet alcool de raisin?
Quel pays peut en revendiquer l’appellation ?

Recette: Empanadas de Carne (Chausson à la viande)

Sujet: Culture » Cuisine

L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté) farci selon les coutumes de chaque région. On le retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et aussi en Amérique du Sud.

Au Pérou, l'empanada est semblable à celle des autres pays d'Amérique latine, fourrée de viande hachée, de jambon, de fromage, de poulet, d'olives, d'œuf... Elle est en général mangée en entrée ou en en-cas et se vend dans la rue. Les empanadas péruviens sont individuels et mangés en arrosant l'intérieur de citron vert.

Recette: Chicha morada

Sujet: Culture » Cuisine

La chicha morada est une boisson non alcoolisée fabriquée à base de maïs violet, l'une des diverses variétés de maïs péruviens.
Boisson familiale par excellence, et bon marché, elle est très demandée aux tables de restaurants. Suivant la saison ou la température, elle est bue chaude ou bien très fraîche.

Recette: Tequeños

Sujet: Culture » Cuisine

Le tequeño est une mise en bouche vénézuélienne et colombienne typique, mais elle est très présente au Pérou et beaucoup de restaurants en proposent. Il est composé de fromage dur en bâtonnets entouré d'une pâte à base de blé, puis frit. Le nom « tequeño » vient de la ville de Los Teques (Venezuela), lieu d'origine de ce hors-d'œuvre selon la conception populaire.

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