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Le Kaki, un fruit surprenant et riche en vitamine C

Sujet: Alimentation

Pour mon premier article sur un fruit, il a fallu que je choisisse un fruit qui n’est pas originaire du Pérou bien que de nombreux fruits et légumes issu de ce pays sont présent dans beaucoup de nos plats traditionnels.
J’imagine déjà vos pensées « Bah, alors, pourquoi en parler ? ». Simplement, parce que ce fruit arrive sur les marchés péruviens et surtout commence à y être cultivé. J’ai donc envie de vous faire découvrir cette agréable découverte qui risque bien d’envahir les marchés français.

Ce fruit ressemble à une tomate, il a la peau lisse et se nomme le Kaki.

Recette: Empanadas de Carne (Chausson à la viande)

Sujet: Culture » Cuisine

L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté) farci selon les coutumes de chaque région. On le retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et aussi en Amérique du Sud.

Au Pérou, l'empanada est semblable à celle des autres pays d'Amérique latine, fourrée de viande hachée, de jambon, de fromage, de poulet, d'olives, d'œuf... Elle est en général mangée en entrée ou en en-cas et se vend dans la rue. Les empanadas péruviens sont individuels et mangés en arrosant l'intérieur de citron vert.

2013 : Année Internationale du Quinoa

Sujet: Alimentation

Le quinoa est une plante traditionnelle cultivée depuis plusieurs milliers d'années sur les hauts plateaux andins.
Comme 2013 a été déclarée « Année Internationale du Quinoa » par l'Organisation des Nations Unies (ONU), j'ai décidé de traduire un article du journal « El Comercio » du 30 Décembre 2012 afin de présenter cette graine encore peu connue.

Cet or appelé Quinoa
La FAO a désigné 2013 « Année Internationale du Quinoa ». Cette culture andine assurerait la sécurité alimentaire de la planète. Paradoxalement, la malnutrition chronique dans les Andes reste encore très présente.

Recette: Chicha morada

Sujet: Culture » Cuisine

La chicha morada est une boisson non alcoolisée fabriquée à base de maïs violet, l'une des diverses variétés de maïs péruviens.
Boisson familiale par excellence, et bon marché, elle est très demandée aux tables de restaurants. Suivant la saison ou la température, elle est bue chaude ou bien très fraîche.

Recette: Tequeños

Sujet: Culture » Cuisine

Le tequeño est une mise en bouche vénézuélienne et colombienne typique, mais elle est très présente au Pérou et beaucoup de restaurants en proposent. Il est composé de fromage dur en bâtonnets entouré d'une pâte à base de blé, puis frit. Le nom « tequeño » vient de la ville de Los Teques (Venezuela), lieu d'origine de ce hors-d'œuvre selon la conception populaire.

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